お品書き_しま楠

しま楠コース

先付

 赤茄子ゼリー寄せ
 キャビア 蓴菜 振り柚子 美味出汁
 鮎うるか一夜干し 長芋 蓼の葉卸し

前菜

 鰻寿司 実山椒
 山桃ココナッツ茶巾
 玉蜀黍 枝豆真蒸
 鱧煎餅

小吸物

 スッポン黄身真蒸
 焼餅
 芽葱
 露生姜

割鮮

 本日の割鮮四種

煮物

 蛸小倉煮
 小芋
 楓冬瓜
 絹莢
 木の芽

炭火焼

 黒毛和牛ヘレ肉 山椒タレ
 生胡椒麹合え
 無花果胡麻焼

強肴

 茄子豆腐湯葉揚
 穴子米香揚
 アスパラ
 紅葉卸し
 天出汁

釜炊

 ◇新之助 新潟産
 ◇玉蜀黍 鮎 御飯

止椀

 常盤味噌
 冬瓜
 滑子
 粉山椒

香の物

 水茄子
 花丸胡瓜もろみ掛け
 ちりめん山椒
 魳醤油焼

冷し物

 白髪素麺
 マイクロトマト 雲丹 軸三葉 花穂
 振り柚子 美味出汁

和菓子

水菓子



※仕入れ状況や季節の食材により、お料理の内容が変更となる場合がございます。